IL FRANTOIO
Nel nostro frantoio tradizione e tecnologia lavorano insieme per esprimere al meglio ciò che ogni oliva ha da offrire. Dalla frangitura alla gramolazione, dall’estrazione alla filtrazione, ogni fase è controllata con precisione. QUATTRO GENERAZIONI, UN SOLO LEGAME
CHI SIAMO
IL FONDATORE
L'uomo da cui tutto è cominciato.
IL CUORE PULSANTE DELL' ATTIVITÀ
Tutto ciò che oggi siamo, in gran parte, porta la sua impronta.
LE MANI E LA RESPONSABILITÁ DEL PRESENTE
Due fratelli, una stessa responsabilità, una storia da continuare.
LE MANI E LA RESPONSABILITÁ DEL PRESENTE
Due fratelli, una stessa responsabilità, una storia da continuare.
LA MAMMA
Parte della nostra storia, della nostra famiglia e di tutto ciò che siamo riusciti a costruire insieme.
IL FUTURO
La prossima generazione, il nuovo capitolo di una storia che abbiamo iniziato a scrivere molto tempo fa.
DERAMIFOGLIAZIONE
È la fase in cui foglie, rametti e piccoli residui vegetali vengono separati dalle olive prima della lavorazione, per garantire una materia prima più pulita e preservare la qualità dell’olio.
LAVAGGIO
Le olive vengono lavate delicatamente con acqua per eliminare terra, polvere e altre impurità superficiali, garantendo una materia prima pulita prima delle successive fasi di lavorazione.
FRANGITURA
I nostri frangitori garantiscono una frangitura uniforme e controllata, con una lavorazione studiata per limitare il riscaldamento della pasta e preservare al meglio aromi, profumi e caratteristiche organolettiche delle olive, fondamentali per la qualità dell’olio.
GRAMOLAZIONE
La pasta di olive ottenuta dalla frangitura viene sottoposta a una gramolazione lenta e delicata, che favorisce l’unione delle microgocce d’olio. Temperatura e tempi di lavorazione vengono controllati con attenzione per preservare profumi, aromi e caratteristiche organolettiche dell’olio.
ESTRAZIONE
La fase di separazione è fondamentale per preservare e valorizzare la qualità dell’olio. Il nostro sistema di estrazione è studiato per lavorare il prodotto con delicatezza, contribuendo a mantenere intatte le sue caratteristiche organolettiche e le preziose proprietà che lo contraddistinguono.
FILTRAZIONE
La fase di separazione permette di eliminare acqua e particelle residue, ottenendo un olio più pulito e stabile. Successivamente, l’olio viene filtrato a cartoni per eliminare le ultime impurità e tracce di umidità, migliorandone limpidezza, conservabilità e stabilità nel tempo.
Dicono di noi...
È bastato il primo assaggio per capire la differenza, mi ha conquistato il suo profumo intenso e quel gusto deciso ma piacevole che rimane a lungo. Da quando l’ho provato, non manca mai in cucina, si sente che è un olio di qualità prodotto con cura e passione. Assolutamente consigliato!
Impianto moderno gestito con professionalità e gentilezza dalla famiglia proprietaria. Oltre alla rivendita di olio Evo da loro prodotto nel rispetto dell’integrità di tutte le preziose sostanze che lo compongono, si effettua la frangitura dei raccolti di privati. Molto utile e istruttiva è stata la spiegazione dei gestori per vedere come dalla defogliazione-lavaggio si passa al frangitore e da qui la pasta di olive passa alla gramolatura dove mantenendo una temperatura a freddo tra i 26/27C si rompe l’emulsione acqua-olio.Frantoio molto consigliato.
Siamo stati in questo frantoio per la prima volta con 12 quintali di olive. Frantoio pulitissimo, personale gentile, macchinari per molitura a freddo di ultima generazione. Si assiste a tutto il processo dal peso, al lavaggio, alla gramolatura alla fuoriuscita dell'olio. Prezzi ottimi. Esperienza davvero positiva