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Un olio dal carattere equilibrato e armonioso, pensato per accompagnare la cucina di ogni giorno senza sovrastare i sapori, ma esaltandoli. L’essenza più autentica del nostro lavoro,
Domande frequenti
Perchè l'olio pizzica in gola?
Il pizzicore è una firma di qualità. Quel leggero pizzicore in gola che senti assaggiando il nostro olio non è un difetto: è il segno della presenza di polifenoli, preziosi composti naturali dell’olio extravergine.
Come si conserva correttamente l'olio?
L' olio teme quattro nemici: luce, calore, ossigeno e tempo. Conserva l’olio extravergine in un luogo fresco, buio e asciutto, ben chiuso e lontano da fonti di calore. Perché un grande olio nasce in frantoio,
ma la sua qualità si conserva a casa.
Perchè è importante filtrare l'olio?
Perché la limpidezza non è solo una questione estetica.Subito dopo la spremitura, nell’olio rimangono microgocce d’acqua e particelle di polpa. Se non vengono eliminate, possono favorire nel tempo fermentazioni, sedimenti e difetti, compromettendo la qualità dell’olio. Il filtraggio permette di ottenere un olio più stabile, più pulito e più longevo. Filtrare non significa impoverire l’olio significa proteggerlo.
Perchè la bottiglia scura importante?
Perché la luce è uno dei principali nemici dell’olio. I raggi luminosi accelerano l’ossidazione, degradando nel tempo profumi, polifenoli e qualità dell’olio. La bottiglia scura funziona come una barriera protettiva, aiutando a preservare più a lungo ciò che abbiamo ottenuto in frantoio. La qualità dell’olio nasce dalle olive.
La bottiglia deve proteggerla.